鲜爽虾茸蚕豆配佳酿，家常下酒好菜轻松做

蚕豆鲜季，做一道鲜爽虾茸蚕豆配佳酿，家常下酒好菜轻松做。

食材准备

• 新鲜蚕豆200克
• 鲜虾150克
• 姜末、葱花少许
• 盐、料酒、生抽、淀粉适量

鲜虾去壳去虾线，用刀背剁成细腻虾茸，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；蚕豆剥去外壳，洗净后焯水3分钟，捞出过凉水，保持脆嫩口感。

烹饪步骤

• 热锅倒油，油热后下姜末爆香
• 放入虾茸快速炒散至变色
• 倒入蚕豆翻炒均匀，加少许生抽调味
• 加少量清水焖煮2分钟，撒葱花出锅

这道菜口感层次丰富，虾茸的鲜与蚕豆的甜完美融合，鲜爽不腻，是绝佳的下酒小食。搭配一款适配的酒款更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚柔和，与虾茸蚕豆的鲜爽相互呼应，既能中和菜品的微咸，又能增添饮酒的惬意感。

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