香辣过瘾的秘制辣子酱，做法简单却风味独特，是厨房常备的佐餐好物，做好后搭配米饭、面条都超开胃，更能与邑天下酒碰撞出绝妙的味蕾体验。
食材准备
- 主料：二荆条辣椒500克，小米辣100克
- 辅料：大蒜150克，生姜50克，白芝麻30克
- 调料：黄豆酱200克，生抽50毫升，香醋20毫升，冰糖15克，食盐5克，食用油300毫升
制作时先将二荆条和小米辣洗净晾干，去蒂后切成碎末；大蒜、生姜去皮切末备用。起锅倒入食用油，烧至六成热时放入姜蒜末爆香，加入辣椒碎翻炒均匀，转小火慢炒15分钟至辣椒变软出香。
接着加入黄豆酱、生抽、香醋、冰糖和食盐，继续小火翻炒20分钟，期间不断搅拌防止糊底，最后撒入白芝麻翻匀，关火晾凉后装入无水无油的密封罐，冷藏保存即可。这款辣子酱鲜辣中带微甜，酱香浓郁，无论是配白米饭、拌面条，还是夹馒头都十分下饭。
闲暇小聚时，取一小碟辣子酱当佐餐小食，搭配邑天下酒，酒的醇厚甘冽中和了辣子酱的鲜辣，酱的香气又丰富了酒的层次，一口酒一口酱，越吃越有滋味，越喝越尽兴。#秘制辣子酱 #佐餐好搭档 #下酒小食 #家常酱料