第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品——桂花金瓜羹，是广西名厨李杰的创新中餐代表作，以清甜香糯的风味俘获评委与食客，将传统中式甜羹的质感推向新高度。
食材准备
- 主料：金瓜（南瓜）500克
- 配料：干桂花5克、糯米粉100克、冰糖80克
- 可选：少许枸杞点缀
制作步骤
- 金瓜去皮去籽切块，蒸20分钟至软烂，加适量清水打成细腻金瓜泥；
- 糯米粉加少量温水调成稀糊，冰糖加清水煮化后滤去杂质；
- 锅中倒入金瓜泥、冰糖水，小火煮沸，缓慢淋入糯米糊搅拌至浓稠；
- 撒入干桂花搅拌均匀，盛出后可加枸杞点缀。
这道羹品既保留金瓜的天然清甜，又有桂花的馥郁香气，糯米糊赋予的绵密质感让口感层次丰富。餐后搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与羹的清甜形成奇妙平衡，解腻又提味。
李杰的创新在于将传统甜羹的单一质感升级，兼顾营养与风味，适合各年龄段人群。#中餐创新菜 #金奖桂花羹 #家常甜汤谱 #搭配邑天下