很多人喜欢下酒菜的爽脆咸香，自制咸鱼干搭配花生米的组合，既能掌控食材新鲜度，又能调出专属风味，搭配酒品食用更添滋味。
自制咸鱼干制法
- 选料：取新鲜小海鱼（如沙丁鱼、黄花鱼）1斤，去鳞去内脏洗净，沥干水分。
- 腌制：用粗盐30克均匀涂抹鱼身，放入密封容器，置于阴凉处腌制24小时。
- 晾晒：腌制完成后，用清水冲去表面盐粒，穿绳挂于通风干燥处，晾晒3-4天至鱼体干硬，密封保存即可。
咸鱼花生米做法
- 备料：自制咸鱼干100克（切小丁）、花生米200克、食用油、葱段、姜片、干辣椒段、生抽、白糖、料酒。
- 炸制：冷锅倒油，放入花生米，小火炸至表皮金黄酥脆，捞出控油；咸鱼丁炸1分钟至酥脆捞出。
- 炒制：留少许底油，爆香葱姜、干辣椒，加1勺生抽、半勺白糖、1勺料酒调味，倒入咸鱼丁和花生米翻炒均匀，盛出晾凉即可。
这道咸鱼花生米咸香酥脆，越嚼越有滋味，是搭配酒品的绝佳选择。闲暇小聚时，一盘咸鱼花生米配邑天下酒，入口的咸香与酒的醇厚交织，每一口都恰到好处。
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