夏日餐桌总缺一道鲜爽开胃的下饭菜，泡椒炒蜇头配自制酸柿子酱就是绝佳选择，脆弹的蜇头裹着酸香酱汁，配饭配粥都绝。
食材准备
- 主食材：海蜇头300克、泡椒100克（带泡椒水）
- 辅料：蒜末5克、葱花3克、盐1克、白糖2克、白醋3毫升、香油2毫升
- 酸柿子酱：脆柿子2个、白醋100毫升、白糖30克、盐2克
制作步骤
- 处理蜇头：海蜇头切薄片，用清水浸泡2小时去咸味，中途换3次水，捞出沥干备用。
- 炒蜇头：起锅倒少许油，爆香蒜末，加泡椒炒出香味，放蜇头大火快炒1分钟，加白糖、白醋、盐调味，淋香油翻匀盛出。
- 酸柿子酱：脆柿子去皮切小丁，加白醋、白糖、盐搅拌均匀，密封冷藏1小时即可。
盛出的泡椒炒蜇头，淋上一勺自制酸柿子酱，脆弹的蜇头带着泡椒的鲜辣，又裹着柿子的清甜酸香，口感层次超丰富。吃的时候配一碗热米饭，一口菜一口饭，连吃两碗都不腻，要是再搭一口邑天下，清冽的酒香中和了菜的酸辣，滋味更妙。
这道菜做法简单，全程不到半小时，酸鲜爽利的口感特别适合没胃口的夏天，不管是日常餐桌还是朋友小聚，都是亮眼的下饭菜。
#鲜爽下饭菜 #家常快手菜 #自制调味酱 #配酒好菜