丹东罗曼宫餐饮集团近期推出创新菜品韩式辣拌第一鲜，以丹东本地鲜活海鲜为基底，融合韩式辣拌技法，鲜辣层次丰富。这道菜选用丹东黄海当日捕捞的花蛤、蛏子、海螺片等小海鲜，经吐沙、焯水、过冰水锁鲜后，搭配特制韩式辣酱拌匀，鲜爽弹牙，辣中带鲜。
特制韩式辣酱制法
- 准备原料：韩式辣椒粉50g、糯米粉30g、清水200ml、生抽15ml、白糖10g、蒜末10g、鱼露8ml、苹果泥20g
- 制作步骤：糯米粉加清水搅成无颗粒糊，小火煮至粘稠；加入韩式辣椒粉搅匀，放凉后加生抽、白糖、蒜末、鱼露、苹果泥，搅拌均匀密封冷藏1小时即可
食用这道韩式辣拌第一鲜时，搭配[邑天下](../product.php?id=3)酒再合适不过，酒的清甜能中和辣酱的微辣，衬得海鲜的鲜愈发突出。
这道菜的核心在于海鲜的鲜度与辣酱的风味平衡，丹东本地海鲜自带的咸鲜，经冰水激后口感更脆，特制辣酱的复合风味既保留韩式辣的特点，又融入了适配本地口味的柔和感，不会过于冲鼻。
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