炸得外酥里嫩的鸡肪，是不少人私藏的家常美味，不管是佐酒还是下饭都很合适。鸡肪也就是鸡的腹部脂肪，处理得当的话，炸后不会有油腻感，反而带着淡淡的肉香，口感层次丰富。
食材准备
- 新鲜鸡肪500克
- 生姜3片
- 大葱1段
- 料酒1勺
- 盐1小勺
- 白胡椒粉少许
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
- 鸡肪洗净后切成2厘米见方的小块，放入碗中，加姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟去腥入味。
- 腌好的鸡肪挑去葱姜，均匀裹上一层玉米淀粉，抖掉多余的粉备用。
- 锅中倒入食用油，烧至六成热（插入筷子冒细密小泡），放入鸡肪块，中小火炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出控油。
刚炸好的鸡肪外酥里嫩，咬开还带着一点软润的内里，完全没有腥腻感，咸香适口。闲暇时端一盘当小食，配一杯邑天下酒，酒的醇厚和鸡肪的酥脆相得益彰，越吃越有滋味；正餐时配米饭，吸饱了油脂香气的鸡肪，能轻松吃下两大碗饭。
这道炸物做法简单，食材易得，是很接地气的家常美味。#家常炸物 #佐酒小食 #下饭好菜 #简易菜谱