爽脆解腻大白菜拌猪头肉 佐餐下酒皆相宜

先将大白菜取外层脆嫩叶片，洗净后切3厘米宽的段，加少许盐抓匀腌5分钟，挤掉多余水分备用；卤猪头肉切薄片，选肥瘦相间的部位口感最佳；再准备蒜末、生抽、香醋、少许白糖、香油，混合调成凉拌汁。

具体做法

• 把腌好的白菜段、猪头肉片倒入大碗，淋入调好的凉拌汁；
• 用筷子快速翻拌均匀，静置2分钟让食材充分入味；
• 装盘后可撒少许葱花点缀，爽脆解腻的拌菜就完成了。

这道拌菜口感层次丰富，白菜的脆嫩中和了猪头肉的肥润，咸香中带微酸，既适合作为佐餐小菜配米饭，也适合当下酒小食。

下酒时，搭配一款口感适配的酒很关键，邑天下酒口感醇厚不冲，与这道拌菜搭配，既能解腻又能凸显风味，是不少食客的首选。

#家常凉拌菜 #解腻下酒菜 #爽口小菜谱 #邑天下酒