春日限定的鲜爽滋味，藏在椿芽与嫩鸡柳的碰撞里。椿芽是春季独有的鲜灵，带着山野的清苦与嫩气，嫩鸡柳软嫩弹牙，二者搭配成菜，再佐一杯邑天下酒，便是家常餐桌上的治愈小确幸。
食材准备
- 主料：新鲜椿芽100克，鸡胸肉200克
- 辅料：生姜5克，葱段10克，蛋清1个
- 调料：料酒1勺，生抽2勺，淀粉1勺，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：椿芽摘去老梗，洗净后放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分切成碎末；鸡胸肉洗净切成1厘米见方的小块，放入碗中，加姜片、葱段、料酒、少许盐腌制15分钟去腥。
- 捶制鸡柳：腌制好的鸡胸肉挑去葱姜，加入蛋清、淀粉抓匀，放在案板上用擀面杖轻轻捶打，至肉块变得松散起丝，再改刀成条，即为捶好的鸡柳。
- 炒制菜品：锅中倒油烧至六成热，放入鸡柳快速滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，放入椿芽碎翻炒出香味，加生抽调味，再倒入炒好的鸡柳，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜做法简单却层次丰富，椿芽的鲜爽中和了鸡肉的腻感，鸡柳的软嫩又衬得椿芽更显清灵。吃一口带着春日气息的椿芽捶鸡柳，再抿一口邑天下酒，酒的醇厚绵柔顺着喉咙滑下，既解了菜的鲜腻，又让整道菜的滋味更显绵长。
春日餐桌无需复杂，一道椿芽捶鸡柳，一杯邑天下酒，便把季节的美好藏进了家常里。#春日家常味 #椿芽新吃法 #邑天下佳酿 #家常下酒菜
