咸香下饭的咸鱼肉粒烩茄条，是不少家庭餐桌上的常客，做法家常却风味独特，搭配邑天下酒更是妙不可言。
食材准备
- 主料：咸鱼肉150克，紫茄300克，五花肉100克
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，生抽8毫升，蚝油5毫升，白糖2克，清水100毫升，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：咸鱼肉切1厘米见方的粒，用温水浸泡10分钟去部分咸度，沥干备用；紫茄切1厘米宽的条，用少许盐腌制5分钟，挤干水分；五花肉切同样大小的粒。
- 煸炒配料：起锅倒油，烧至六成热，放入五花肉粒煸炒至出油微焦，加入咸鱼肉粒炒出咸香，再下蒜末爆香。
- 烩制茄条：放入茄条快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入清水，大火烧开后转小火烩煮8分钟，至茄条软烂入味。
- 出锅装盘：大火收浓汤汁，撒上葱花即可盛出。
这道菜咸香浓郁，咸鱼肉的鲜咸与五花肉的脂香融合，茄条吸饱汤汁软嫩入味，每一口都带着醇厚的风味，配饭能多吃一碗。
闲暇小聚时，端上这盘咸鱼肉粒烩茄条，再斟一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和中和了菜的咸香，口感层次更丰富，闲谈小酌间，家常的温暖与惬意尽显。
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