白条鱼肉质细嫩、刺少味鲜，搭配尖椒鲜辣烹制，是佐餐下酒的绝佳选择。这道家常尖椒白条鱼做法简单，新手也能轻松掌握，做好后香气扑鼻，鲜辣够味，一口下去超满足。
食材准备
- 主料：新鲜白条鱼500克
- 配料：青尖椒150克、红尖椒100克、姜1块、蒜5瓣
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖少许、食用油适量
制作步骤
- 白条鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，鱼身划花刀，用料酒、姜片腌制15分钟去腥；青红尖椒切圈，姜蒜切片备用。
- 锅中倒油，油热后放入腌好的白条鱼，小火煎至两面金黄盛出。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜片，放入青红尖椒圈炒出香味，加少许盐调味。
- 放入煎好的白条鱼，加生抽、老抽、白糖调味，倒入适量清水没过鱼身一半，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘。
做好的尖椒白条鱼，鱼肉吸满了尖椒的鲜辣和酱汁的浓郁，口感鲜嫩不柴，辣味适中不刺激。闲暇时刻，约上三五好友，摆上一盘这道鲜辣够味的下酒好菜，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，菜香浓郁，小酌几杯，惬意又自在。
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