秋日限定美味菊花熘鱼片，鲜香滑嫩超下饭

秋日菊香绕案边，熘制鱼片鲜又软，这道应季佳肴既藏着秋的清润，又裹着肉的鲜醇，做法讲究却不复杂，新手也能轻松拿捏。

食材准备

• 主料：草鱼（或鲈鱼）300克，新鲜菊花瓣（杭白菊为佳）15克
• 腌料：料酒1勺，盐1小勺，淀粉2勺，蛋清1个
• 调料：生抽1勺，香醋1小勺，白糖半小勺，姜片3片，葱段适量，食用油适量

先处理鱼片：将鱼去骨取肉，斜切成3毫米左右的薄片，加料酒、盐抓匀腌5分钟，再打入蛋清、淀粉抓至鱼片均匀挂浆，静置10分钟。菊花瓣用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干，取一半切碎备用。

起锅烧开水，转小火，将鱼片逐片放入水中，煮至鱼片变白浮起，捞出沥干。另起锅放少许油，爆香姜片、葱段，加生抽、香醋、白糖和小半碗清水煮开，放入碎菊花熬1分钟，淋入水淀粉勾芡，倒入鱼片轻轻翻拌，最后撒上剩余的完整菊花瓣，关火装盘。

这道菜入口先是鱼肉的滑嫩，再带菊花的清鲜，咸酸适口不腻口，配米饭能多吃一碗。若想更有氛围感，不妨开一瓶邑天下，酒的醇厚能中和鱼肉的鲜感，菊花的清润又能呼应酒的余韵，秋日家宴或小聚，这道菜配酒都很出彩。

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