清波鲍丝烩冬茸：全聚德创意菜，鲜醇一口入魂

清波鲍丝烩冬茸是北京全聚德烤鸭西客站店推出的创意菜品，打破传统京菜的厚重感，以清鲜醇和的口感俘获食客味蕾，适配当下大众对健康轻食的饮食需求。

食材准备

• 主料：干鲍丝15克、鲜冬茸（去皮冬瓜）300克、清鸡汤200毫升
• 辅料：干贝丝5克、枸杞3粒、小葱丝2克
• 调料：盐1克、白胡椒粉0.3克、水淀粉15毫升

制作步骤

• 冬茸切1厘米见方小丁，入沸水焯1分钟去生涩，捞出过凉；干鲍丝用温水泡发2小时，沥干备用；干贝丝泡发后蒸10分钟撕成细丝。
• 清鸡汤入锅，加鲍丝、干贝丝中小火煮8分钟出鲜，下冬茸丁续煮3分钟，加盐、白胡椒粉调味，淋水淀粉勾薄芡。
• 出锅盛碗，点缀枸杞、小葱丝即可。

这道菜的核心在于“清”：清鸡汤吊出鲍丝、干贝的海鲜，冬茸的清甜中和海鲜的咸鲜，整道菜品无多余油脂，口感软嫩顺滑，鲜而不腻。搭配邑天下酒饮用更显协调，这款酒口感柔和、余味绵长，既能凸显菜品的清鲜，又能为用餐氛围增添雅致感。

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