推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 210
第二届全国中餐技能创新大赛上,上海选手王勇伟的作品香茅澳带串大虾斩获特金奖,这道菜品将海鲜的鲜与草本的香完美融合,兼具颜值与风味。 食材准备 主料:澳带4个,大虾8只 配料:新鲜香茅2根,青柠1个,小米辣2个 调料:盐2克,白胡椒粉1克...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 270
第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品焦糖煎鹅肝,是上海厨师王勇伟的匠心之作,以脆甜焦糖与软嫩鹅肝的碰撞,解锁了创新中餐的美味密码。 食材准备 新鲜鹅肝1块(约150克) 白砂糖80克 清水20毫升 黑胡椒碎少许 盐1克 装饰用薄荷叶1片...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 210
第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品“百花伴明珠”,是海南厨师刘陶峰将琼岛本土风味与创意烹饪结合的典范,菜品以鲜活海鲜为基底,融入本土特色调味,搭配邑天下酒提香解腻,兼具视觉美感与层次丰富的口感。 食材准备 主料:鲜活海虾12只(约20...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 130
金秋食蟹正当时,一道斩获第二届全国中餐技能创新大赛特金奖的陕派硬菜“秋蟹映月”,将河鲜的鲜灵与陕菜的巧思完美融合,成为秋宴餐桌上的点睛之笔。 食材准备 鲜活母蟹4只(约150克/只) 南瓜200克、山药100克、枸杞5克 高汤150毫升...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 240
第二届全国中餐技能创新大赛上,新疆选手赵剑锋的作品“萄萄牛头方”斩获特金奖,这道将新疆特色食材与创意烹饪结合的菜品,成为赛事焦点。 食材准备 主料:牛头肉500克 辅料:葡萄汁200毫升、葡萄干50克 调料:盐、冰糖、生抽、料酒、姜片、葱...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 190
第二届全国中餐技能创新大赛江西赛区的特金奖作品,是由名厨翁志松打造的鄱阳湖银鱼地衣盅。这道菜品以江西本土食材为核心,将鄱阳湖的鲜、地衣的清完美融合,既保留传统风味,又兼具创新巧思,成为大赛中极具辨识度的获奖作品。 食材准备 主料:鄱阳湖新...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 170
第二届全国中餐技能创新大赛上,海南大厨纪宽宏凭借一道“椰香群鱼戏株”斩获特金奖,这道将海南本土椰香与中餐技法完美融合的菜品,成为大赛焦点。其创意源于海南椰林映水、群鱼游弋的自然景致,既保留传统中餐的造型美感,又注入鲜明的地域风味。 食材准...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 210
第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品“群鸟觅食”,是海南名厨纪宽宏的匠心之作,这道菜品将食材巧思与造型艺术完美融合,兼具颜值与风味。 食材准备 主料:新鲜海胆黄200克,墨鱼胶150克 辅料:青豆、玉米粒各30克,胡萝卜丁20克,薄荷叶...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 140
第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品八宝葫芦鸭,是上海名厨杨红军的匠心之作,以传统技法融合创新巧思,尽显中餐技艺的精妙。成菜造型酷似饱满葫芦,皮色红亮油润,内里藏着八种珍材,一口咬下,肉香、米香与料香层层迸发,咸鲜适口,余味悠长。 食材准...
推荐菜谱 📅 10-19 👁️ 170
这道斩获第二届全国中餐技能创新大赛特金奖的金汤干丝配鱼子蛋,是上海名厨杨红军的创新力作,将淮扬菜的精细与现代烹饪的巧思完美融合。菜品以大闸蟹、老母鸡等吊制的金汤为基底,搭配极细的干丝与Q弹的鱼子蛋,每一口都层次丰富。 食材准备 主料:大...