📁 宴席菜品
共 1719 篇舜耕山庄南风阁招牌韭香多宝鱼，附自制腌鱼汁配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 510
舜耕山庄南风阁的菜单上，韭香多宝鱼是一道点单率颇高的鲁菜创新菜。多宝鱼本身肉质细嫩、刺少肉厚，适合清蒸，但南风阁的厨师在处理时多走了一步——用自制腌鱼汁短时间浸味，再铺韭菜猛火蒸制，成菜既有鱼鲜，又带韭香，风味层次比普通清蒸更丰富。 韭香...
金玉满堂新做法：济宁江南春宾馆创新菜谱，鲜香软糯全家爱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 470
在山东济宁，江南春宾馆的厨师团队近期对传统宴席菜“金玉满堂”进行了一次颇具巧思的改良。这道菜原本多见于婚宴与节庆餐桌，以南瓜、百合、莲子等食材蒸制而成，寓意吉祥。新版做法在保留“金玉”意象的基础上，调整了食材配比与烹饪顺序，使成品更加鲜香软...
苏州吴地人家创新菜“笑口常开”菜谱与文案，配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 680
苏州吴地人家创新菜“笑口常开”菜谱 “笑口常开”是苏州吴地人家饭店近年推出的一道创新改良菜品，灵感取自江南传统的“开口笑”点心与苏帮菜中酿制技法的结合。成菜外形饱满，一端自然裂开，露出内馅，形似笑脸，因而得名。这道菜在保留吴地饮食温润细腻底...
京城凉菜沙龙陈军科教你做香蕉西米卷
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 700
在近期举办的北京凉菜沙龙厨艺交流会上，陈军科师傅带来了一道颇具新意的作品——香蕉西米卷。这道菜将西米的软糯与香蕉的香甜结合，外层裹以薄透的卷皮，口感层次分明，制作过程也不复杂，适合家庭厨房尝试。下面整理陈师傅分享的配方与操作要点。 原料准...
山之海味：北京凉菜沙龙马干莆作品，佐邑天下酒更香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 670
在北京凉菜沙龙厨艺交流会上，厨师马干莆带来了一道名为"山之海味"的凉菜作品。这道菜以山野食材与海味相结合，口感层次分明，制作过程不复杂，适合家庭操作。下面整理其做法，并附上搭配建议。 食材准备 主料：干海带结150克、鲜木耳100克、胡...
小鼠爱小米：薯香米脆的京味凉菜沙龙创意
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 730
菜品介绍 “小鼠爱小米”是北京凉菜沙龙厨艺交流会中刘磨师傅的一道创意凉菜。菜名取“薯”与“鼠”的谐音，以薯香搭配米脆，形成软糯与酥脆并存的口感层次。整道菜定位为京味凉菜，调味上兼顾咸鲜与微酸，适合作为宴席开胃前菜或家常佐餐小菜。 食材准备...
金丝玉带裹琵琶虾，聊城全聚德创新宴席菜在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 640
金丝玉带琵琶虾：一道宴席菜的在家复刻思路 金丝玉带琵琶虾是山东聊城全聚德近年推出的一道创新宴席菜。它在传统鲁菜的基础上，借鉴了粤菜对食材本味的处理方式，以琵琶虾为主料，外层裹上细如金丝的面线或土豆丝炸制，成菜色泽金黄、造型挺括，入口外层酥脆...
蕉叶裹鲜鸡，蔼若春招牌菜的家常做法与品鉴
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 840
云南的餐桌上，香茅、大芫荽、小米辣与青柠檬的组合并不少见，但用蕉叶裹住整鸡、以"五香"打底的做法，在蔼若春的菜单里被称作"五香蕉叶鸡"，也是不少食客到店必点的一道招牌。本文从食材、做法到品鉴，拆解这道菜的家常复刻思路。 食材准备 主料：...
像形风味包：乌鲁木齐东方龙酒店特色菜谱与品鉴文案
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 580
像形风味包：乌鲁木齐东方龙酒店特色菜谱与品鉴文案 在乌鲁木齐，东方龙酒店有一道颇受食客关注的面点——像形风味包。这道菜品以传统发酵面团为基础，通过手工塑形，将包子做成核桃、土豆、红枣等自然食材的模样，外观朴素却暗藏巧思。作为酒店的特色菜之...
天山舞宴招牌黄金马肠，酥香爆汁一口入魂
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 560
在乌鲁木齐，提到带有鲜明地域特色的主题餐饮，天山舞宴是不少食客会想到的名字。这家餐厅以新疆风情为底色，将歌舞表演与地方风味结合，其中一道名为"黄金马肠"的菜品，逐渐成为菜单上被反复点名的招牌。马肠是新疆哈萨克族、蒙古族等民族传统的肉制品，冬...
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 2170
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 2080
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 1990
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 1920
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 1800
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 1750