📁 宴席菜品
共 1719 篇成都万里号酒家新品：奇味蛏子皇秘制酱料配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 640
成都万里号酒家近期推出川菜新品"奇味蛏子皇"，主打海鲜与川味的结合。这道菜以蛏子为主料，配以店家调制的秘制酱料，口感层次较为丰富。以下从菜品特点、酱料配方和制作要点三方面进行介绍。 菜品特点 奇味蛏子皇选用个头较大的鲜活蛏子，肉质饱满。川...
宫保鲜蘑这样做，北京7号楼烤鸭店冬季时令菜在家复刻
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 540
北京7号楼烤鸭店的冬季时令菜单里，宫保鲜蘑是不少老顾客的固定选择。这道菜将传统宫保的糊辣荔枝味型套用在鲜蘑上，少了肉类的厚重，多了菌菇的鲜嫩与爽脆，适合冬季想要清淡又不失风味的一餐。以下根据公开的菜品呈现与常见烹饪逻辑，整理出家庭可操作的复...
茄子酱鳕鱼扒：红墙会馆养生创意菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 670
菜品背景 红墙会馆以养生创意菜为特色，注重食材本味与营养搭配。茄子酱鳕鱼扒是其中一道代表性菜品，将深海鳕鱼与中式茄子酱结合，兼顾口感与健康。鳕鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，茄子则提供膳食纤维，整体调味清淡，适合注重饮食均衡的普通消费者。 ...
滇草香招牌双色大蛤：青红椒酱配菌油，鲜辣开胃
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 600
滇草香招牌双色大蛤：青红椒酱配菌油，鲜辣开胃 在昆明滇草香云南生态火锅店，凉菜并非配角。这道「双色大蛤」以两种自制椒酱分列蛤肉两侧，再淋一勺菌油提香，青红相间、鲜辣开胃，是夏季点单率较高的前菜之一。蛤肉本身清甜，经过短时汆烫保持嫩度，两种...
渔家海参：胶东地道做法，鲜香软糯一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 700
海参的做法很多，但胶东沿海的渔家做法讲究的是"以简驭鲜"——不靠浓油赤酱，而是用最朴素的配料把海参本身的鲜味逼出来。这道渔家海参由中国海参研究会整理原创，还原的是胶东渔民灶台上的家常烧法，成品鲜香软糯，汤汁拌饭尤其出色。 食材准备 水发...
胶东海参新吃法：虾松扣海参，鲜香软糯在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 750
虾松扣海参：一道来自胶东的创新海参菜 海参的做法很多，葱烧、红烧、清炖各有所长，但要说近几年胶东一带颇受关注的新做法，"虾松扣海参"算得上一道。这道菜由中国海参研究会原创推出，以胶东海参为主料，搭配鲜虾制成的虾松，成菜鲜香软糯，层次分明，在...
西式盐焗生财参：胶东海参的西式新吃法
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西式盐焗生财参：胶东海参的西式新吃法 胶东海参自古被视为滋补佳品，传统做法多以葱烧、红烧或煲汤为主，口味偏中式浓鲜。中国海参研究会近年来尝试将西式烹饪手法引入海参菜式，推出了一道原创菜品——「西式盐焗生财参」。这道菜以盐焗技法为核心，结合...
夏日开胃神菜酸汁三泡，附3款万能酸汁配方
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夏日开胃神菜酸汁三泡，附3款万能酸汁配方 盛夏高温，食欲容易减退，一道酸爽开胃的凉菜往往比大鱼大肉更受欢迎。所谓“酸汁三泡”，是指用调配好的酸汁浸泡三种常见食材——黄瓜、莲藕与木耳，成品清脆爽口、酸香解腻，制作过程无需长时间高温烹饪，适合...
爽辣开胃的芥末墨鱼在家做，附万能料汁配方一学就会
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 740
食材准备 主料：新鲜墨鱼500克。辅料：小米辣3根、蒜瓣4粒、香葱2根、生姜3片、香菜少许。万能料汁配方：生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺、芥末膏1至2厘米（按个人耐受度调整）、芝麻油半勺、凉白开2勺，搅拌均匀备用。这一料汁同样适用于...
春日限定幻彩时蔬培根卷，一口咬出彩虹
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春日限定幻彩时蔬培根卷，一口咬出彩虹 春天是时蔬最鲜嫩的季节，也是餐桌上色彩最丰富的时节。这道「幻彩时蔬培根卷」由厨师张文清创作，将春季当令蔬菜与培根结合，通过简单的卷制与煎烤，呈现出层次分明的色彩与口感。作为一道春季创意时尚菜，它既能作...
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