长春开元名都大酒店深耕东北饮食文化，结合满汉全席传统技法创新推出酥羊腿菜品，以秘制腌料赋予食材独特风味，成品外酥里嫩、香气浓郁，成为酒店特色招牌菜。
食材准备
- 主料：新鲜羊前腿1只（约1200克）
- 辅料：葱段、姜片、干红椒、八角、桂皮、香叶、熟芝麻、香菜段
- 调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油
秘制腌料配方
- 配料：花椒、小茴香、白芷、草果、肉蔻、白蔻、丁香（各5克）
- 调制：所有香料混合后用温水浸泡10分钟，加入30克盐、20毫升料酒搅拌均匀，制成腌料
制作步骤
- 预处理：羊前腿洗净，用刀在表面划数道深口，便于入味，放入腌料中腌制24小时，期间翻动2次
- 卤制：腌制好的羊腿捞出，冷水下锅加葱段、姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净；另起锅加清水、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干红椒、生抽、老抽、冰糖，放入羊腿大火烧开转小火卤煮2小时，至羊腿软烂
- 炸制：卤好的羊腿捞出沥干，油温六成热时放入，炸至表面金黄酥脆，捞出控油
- 装盘：炸好的羊腿撒上熟芝麻、香菜段即可
这道满汉酥羊腿，既保留了满蒙饮食的豪迈质感，又融入了汉式烹饪的精细工艺，入口酥香不腻，搭配邑天下酒饮用，酒香醇厚与肉香浓郁相互映衬，风味更佳。
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