曾洪海创新菜三色鱼卷，鲜香适口的获奖美味

第二届全国中餐技能创新大赛上，福建名厨曾洪海的作品三色鱼卷斩获优秀奖，这道菜品以巧思与鲜感兼具的特质，成为赛事中备受瞩目的获奖美味。

三色鱼卷食材

• 主料：鲜鲈鱼1条（约700克）
• 配料：胡萝卜、黄瓜、鸡蛋各1个
• 调料：盐、料酒、淀粉、葱姜汁、香油

制作步骤

• 鲈鱼处理后取净肉，片成大薄片，用盐、料酒、葱姜汁腌渍10分钟；胡萝卜、黄瓜切细条，鸡蛋摊成蛋皮切条。
• 腌好的鱼片分别卷入胡萝卜条、黄瓜条、蛋皮条，制成三色鱼卷，表面拍薄淀粉。
• 鱼卷入蒸锅，上汽后蒸8分钟取出，淋少许香油提香。

这道三色鱼卷以天然食材呈现三种鲜亮色彩，口感软嫩鲜香，既保留了鱼肉的本味，又融合了配料的清爽，层次丰富。享用这道获奖菜品时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚柔和的口感，能更好地衬托鱼卷的鲜，让味蕾体验更显完整。

曾洪海的这道作品，既符合中餐创新的要求，又兼顾大众接受度，是一道兼具专业水准与家常适口性的美味。#创新菜食谱 #获奖中餐 #曾洪海作品 #三色鱼卷