📁 菜谱
共 10290 篇上海银行淀山湖宾馆周欣文新作：珊瑚烤明虾
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理兼总厨师长周欣文，深耕本帮菜与海派融合菜研发多年，近期推出的新作「珊瑚烤明虾」，以鲜醇风味与雅致造型，成为宾馆餐饮的新亮点。这道菜取鲜活明虾为核心，搭配特制珊瑚酱，兼顾鲜、香、脆、嫩多重口感，适配家庭聚餐、商务宴...
紫苏天妇罗酥脆清香，教你轻松在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
紫苏叶自带一股清冽的香气，裹上薄薄的天妇罗面衣，入锅一炸便蓬松酥脆，咬下去先是"咔嚓"一声，随后紫苏的清香在口中散开，油腻感被中和得恰到好处。这道菜在日料店常作为配菜出现，其实在家做并不复杂，只要掌握面糊的比例和油温，新手也能一次成功。 ...
上海银行淀山湖宾馆新菜：香烤回鱼配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理与总厨师长周欣文近期推出的新品香烤回鱼，是一款融合湖鲜本味与烤制技法的特色菜品，选用淀山湖鲜活回鱼为核心食材，经多道工序处理后，搭配特制腌料腌制，再以精准火候烤制而成，成品外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，兼具湖鲜...
零失败嫩滑茶碗蒸，蛋水比例和火候全告诉你
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
茶碗蒸看似简单，但很多人做出来不是蜂窝状就是水蛋分离。其实只要掌握蛋水比例和火候两个关键点，零失败并不难。以下做法以2个鸡蛋为基准，适合1-2人份。 食材准备 鸡蛋 2个（约100克蛋液） 温水 300毫升（蛋液与水的比例为1:3） 生...
零失败厚蛋烧做法，层层松软蛋香浓郁，早餐必备
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
厚蛋烧是日式早餐中常见的蛋料理，做法看似简单，但不少人第一次尝试时容易遇到蛋皮破裂、层次不清或口感偏老的问题。下面分享一套零失败的厚蛋烧做法，通过控制火候和蛋液加入时机，成品层层松软、蛋香浓郁，适合作为日常早餐。 食材准备 鸡蛋 3 个...
上海银行淀山湖宾馆新创菜：如意赏花卷
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理与总厨师长周欣文最新研发的如意赏花卷，是一款兼具颜值与风味的创意菜品，将春日雅趣与匠心烹饪完美融合，适合各类宴请场景。 食材准备 主料：新鲜春卷皮10张，虾仁200克，马蹄100克，春笋150克，荠菜100克...
零失败厚蛋烧菜谱：嫩滑多汁的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
食材准备与基础配比 厚蛋烧（玉子烧）看似简单，实际操作中却常出现蛋皮破裂、层次不均或口感干硬的问题。以下配方以家庭常见食材为基础，按2人份设计，可制作约3-4层厚蛋烧。核心原则是蛋液与液体的比例控制在1:0.2左右，既能保证嫩滑，又不会因水...
朱建平新作：特制酸豆浸草虾，鲜爽入魂的星级美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
上海九彩天大酒店副总经理兼行政总厨朱建平，近期推出一道适配夏秋时节的创新菜品——特制酸豆浸草虾，以鲜爽平衡暑热，为食客带来星级味蕾体验。 核心食材与制作步骤 食材准备：鲜活草虾500克（选壳薄肉嫩的中等规格），自制酸豆酱150克（由本地...
零失败日式煎蛋捲食谱，新手也能做出蓬松软嫩
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
为什么新手也能做出蓬松软嫩的日式煎蛋捲 日式煎蛋捲（玉子烧）看起来简单，实际操作中却容易出现蛋皮破裂、层次散乱、口感偏老等问题。关键不在于手法多复杂，而在于蛋液配比、火候控制和卷制节奏。下面这份食谱以“零失败”为目标，步骤拆解清晰，普通家庭...
朱建平新作金汤鱼翅酿辽参，鲜醇奢享沪上珍馐味
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
上海九彩天大酒店副总经理兼行政总厨朱建平，近期推出全新菜品金汤鱼翅酿辽参，将沪上珍馐的鲜醇与奢享感拉满。这道菜以顶级食材为基底，融合传统技法与创新巧思，每一处细节都尽显匠心，既保留了海味的本真鲜醇，又赋予菜品丰富的层次与质感，成为沪上高端餐...
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