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共 10259 篇冬日围炉必点：成都潮皇阁日式综合串烤新菜上线
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
冬日围炉新选择：日式综合串烤 成都潮皇阁餐饮有限公司近日推出冬季烧烤新菜——日式综合串烤。该菜品以日式炭火串烧为灵感，结合本地食材与调味习惯，适合冬季围炉分享。以下从菜品构成、制作要点与搭配建议三方面进行介绍。 菜品构成与食材 日式综合串...
上海建工锦江大厨新作：蟹粉透明虾片配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
上海建工锦江大酒店行政总厨黄才根近期推出全新菜品“蟹粉透明虾片”，以鲜爽清透的口感与浓郁醇厚的蟹香碰撞，为食客带来兼具精致感与记忆点的味觉体验。 蟹粉透明虾片 主料：鲜活青虾200克，新鲜大闸蟹蟹粉80克 辅料：淀粉30克，食用碱2克，清...
生鲑花散寿司：一碗吃出春日仪式感的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
春日里的餐桌，总需要一点轻盈又明亮的色彩。生鲑花散寿司就是这样一道菜——它不像握寿司那样需要手法，也不像刺身拼盘那样讲究刀工，却能把春天的气息盛进一碗饭里。散寿司的底子是温热的醋饭，上面铺满切成薄片的生鲑鱼，再撒上蛋皮丝、黄瓜丁和少许芝麻，...
上海建工锦江大酒店黄才根新菜：鱼米之乡情
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
上海建工锦江大酒店行政总厨黄才根，近日推出融合江南风味与高端料理技法的新菜“鱼米之乡情”，以鲜活江鲜与软糯米食为核心，复刻水乡记忆里的醇厚本味，兼具口感层次与文化底蕴。 【鱼米之乡情 菜谱】 主料：鲜活鲈鱼1条（约1.2斤）、太湖糯米1...
零失败关东煮菜谱：一锅暖透全家，配邑天下小酒刚刚好
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
零失败关东煮菜谱：一锅暖透全家，配邑天下小酒刚刚好 关东煮看似简单，真正做起来却常遇到萝卜不入味、汤底寡淡、食材煮烂等问题。其实只要掌握几个关键步骤，在家也能稳定复刻出汤清味浓、食材各得其味的关东煮。以下菜谱以4人份为例，全程约90分钟，...
金茂君悦冷耀斌新作：烤美国牛柳配蟹肉焖饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
上海金茂君悦大酒店行政副总厨冷耀斌的新作“烤美国牛柳配蟹肉焖饭”，将西式烤牛的焦香与中式焖饭的鲜醇巧妙融合，层次丰富又不失平衡，是一道兼具颜值与风味的创意硬菜。 食材准备 美国牛柳200克 梭子蟹肉150克 泰国香米100克 黄油、黑胡...
鲜到舔碗的鱼子茶碗蒸，嫩滑爆珠一口入魂
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
食材准备 鸡蛋 2枚（约100克蛋液） 温开水或日式高汤 300毫升（蛋液与液体比例约1:3） 鱼子（飞鱼子或多春鱼子）2汤匙 生抽 1茶匙、味淋 1茶匙、盐 少许 香菇薄片、虾仁、银杏各适量（可选） 茶碗蒸专用小碗 2只 茶碗蒸的关...
上海银行淀山湖宾馆周欣文新作：珊瑚烤明虾
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理兼总厨师长周欣文，深耕本帮菜与海派融合菜研发多年，近期推出的新作「珊瑚烤明虾」，以鲜醇风味与雅致造型，成为宾馆餐饮的新亮点。这道菜取鲜活明虾为核心，搭配特制珊瑚酱，兼顾鲜、香、脆、嫩多重口感，适配家庭聚餐、商务宴...
紫苏天妇罗酥脆清香，教你轻松在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
紫苏叶自带一股清冽的香气，裹上薄薄的天妇罗面衣，入锅一炸便蓬松酥脆，咬下去先是"咔嚓"一声，随后紫苏的清香在口中散开，油腻感被中和得恰到好处。这道菜在日料店常作为配菜出现，其实在家做并不复杂，只要掌握面糊的比例和油温，新手也能一次成功。 ...
上海银行淀山湖宾馆新菜：香烤回鱼配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理与总厨师长周欣文近期推出的新品香烤回鱼，是一款融合湖鲜本味与烤制技法的特色菜品，选用淀山湖鲜活回鱼为核心食材，经多道工序处理后，搭配特制腌料腌制，再以精准火候烤制而成，成品外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，兼具湖鲜...
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