📁 菜谱
共 10319 篇蒜姜腌大明虾配蟹饼拌芒果番茄酱的创意菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 400
这道创意菜品由上海金茂君悦大酒店行政副总厨冷耀斌研发，将海产的鲜、果味的甜与酒的醇巧妙融合，层次丰富又清新解腻，适配家庭宴客或高端小聚场景。 食材准备 主料：大明虾12只（约300克）、蟹肉200克、芒果1个、番茄2个 腌料：蒜末15克...
京都嫩肋条秘制菜谱，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
京都嫩肋条是一道讲究火候与腌渍的经典菜式，关键在于肋条肉的选材与秘制酱料的配比。以下菜谱适合家庭操作，步骤清晰，成品咸甜适口、肉质软嫩。 食材准备 主料：牛肋条500克（选肥瘦相间、纹理细密的部位） 腌料：生抽30毫升、老抽10毫升、料...
金茂君悦冷耀斌新作：三文鱼冻糕配邑天下酒的雅致美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
上海金茂君悦大酒店行政副总厨冷耀斌近期推出的新作，将三文鱼的鲜与邑天下酒的醇巧妙融合，打造出兼具层次与雅致感的三文鱼冻糕。这款菜品既保留了传统冻糕的细腻口感，又通过酒的加持增添了独特风味，适合追求精致饮食体验的食客。 食材准备 新鲜三文...
日式炸时蔬：外酥里嫩的黄金秘诀，配邑天下小酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
食材准备与面糊调配 日式炸时蔬的关键在于面糊的调配与油温控制。准备低筋面粉100克、冰水150毫升、鸡蛋1个，以及适量盐。蔬菜可选用茄子、南瓜、青椒、莲藕、香菇等质地紧实的品种，洗净后切成约0.5厘米厚片或适口大小，用厨房纸吸干表面水分。面...
冷耀斌新作：龙虾浓汤配奶油马蹄云吞，鲜醇好味
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
上海金茂君悦大酒店行政副总厨冷耀斌的新作龙虾浓汤配奶油马蹄云吞，将海味的鲜、浓汤的醇与云吞的脆巧妙融合，是一道兼具层次与质感的精致菜品。 食材准备 主料：鲜活波士顿龙虾1只（约500克），马蹄100克，淡奶油80克，云吞皮20张 辅料：...
豆腐皮寿司新吃法：零失败家常菜谱，一口惊艳全家
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
豆腐皮寿司新吃法：零失败家常菜谱，一口惊艳全家 寿司常被视作需要技巧的料理，醋饭的调配、卷制的松紧都容易让新手却步。这里介绍一种用豆腐皮（油豆腐皮）替代海苔的寿司做法，操作简单、失败率低，口感也更柔和。豆腐皮自带淡淡豆香和微甜，包裹米饭与馅...
沪上名厨新作金皮猪手，配邑天下酒更显鲜香醇厚
菜谱 📅 10-20 👁️ 350
上海丰收日餐饮管理有限公司行政总厨罗友裕的最新菜品金皮猪手，以独特工艺将猪手的鲜香与醇厚发挥到极致，成为沪上餐饮圈的新晋热门美味。这道菜品摒弃传统做法的油腻感，通过精准控温的炸制与卤制工序，打造出兼具酥脆表皮与软嫩内里的绝佳口感，搭配站内链...
外酥里嫩的松子鱼块在家做，简单几步就搞定
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
松子鱼块是一道很受欢迎的家常菜，外层挂糊炸得金黄酥脆，里面的鱼肉却依然保持嫩滑多汁。很多人觉得在家做很难，其实只要掌握几个关键点，从备料到出锅半小时左右就能完成。下面把做法和注意事项整理出来，供参考。 食材准备 草鱼或鲈鱼中段约500克...
零失败日式照烧鸡腿饭：酱汁浓香，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
为什么照烧鸡腿饭值得在家做 照烧鸡腿饭是日式家常料理中门槛较低、成功率较高的一道。它的核心只有两件事：鸡腿肉的火候和照烧酱的比例。只要掌握「先煎皮、后焖肉、最后收汁」的顺序，厨房新手也能做出酱色油亮、咸甜适口的效果。相比于餐厅版本，家庭做法...
上海丰收日新菜米鱼冻，鲜醇入味的时令美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
上海丰收日行政总厨罗友裕推出的新菜米鱼冻，是一道兼具时令鲜感与巧思的冷食佳肴。这道菜以鲜活米鱼为核心原料，经多道工序凝制成冻，入口鲜醇入味，是秋日餐桌的点睛之笔。 食材准备 鲜活米鱼1条（约1.2斤） 生姜1块、大葱1根、料酒2勺 生抽...
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