📁 菜谱
共 10436 篇戈建平新创美味金色兔腿，鲜香诱人超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 480
上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨戈建平近期推出新创菜品金色兔腿，这道菜品以独特的烹饪手法和诱人的风味，成为不少食客的新宠，无论是家庭餐桌还是商务宴请，都能成为餐桌上的亮点。 金色兔腿食材准备 新鲜兔腿4只（约500克） 盐、料酒、生姜...
日本蟹柳蛋羹嫩滑秘诀，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
日本蟹柳蛋羹嫩滑秘诀，一学就会 日本蟹柳蛋羹是一道看似简单、实则讲究细节的家常料理。很多人做出来的蛋羹表面粗糙、内部蜂窝密布，口感偏老，问题往往出在蛋液比例、火候控制和蒸制方式上。本文从食材选择到操作步骤逐一拆解，帮助普通家庭做出嫩滑如布丁...
戈建平新创仙菇朝圣菜品，鲜醇雅致宴饮臻选
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨戈建平，近期推出新创菜品“仙菇朝圣”，以鲜醇雅致的特质成为高端宴饮的优选。这道菜品选用云南鲜松茸、竹荪、鸡枞菌等五种珍稀菌菇为核心食材，搭配散养三黄鸡慢炖8小时的高汤，既保留菌菇的天然鲜感，又赋予菜品层次丰...
洋葱金枪鱼炒蛋：十分钟上桌的快手家常美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 420
洋葱金枪鱼炒蛋：十分钟上桌的快手家常美味 工作日的晚餐往往讲究一个“快”字，但快不等于将就。洋葱金枪鱼炒蛋就是这样一道兼顾效率与营养的家常菜：从备料到装盘大约十分钟，食材易得，操作门槛低，适合大多数家庭厨房。洋葱提供甜味与脆感，金枪鱼罐头...
张正龙新作吉庆荷包鱼 沪上珍馐贺岁呈祥
菜谱 📅 10-20 👁️ 440
新春将至，上海东耀餐饮管理有限公司总经理兼技术总监张正龙推出新作吉庆荷包鱼，以沪上珍馐贺岁呈祥，为阖家团圆的餐桌添上一道寓意圆满的硬菜。 吉庆荷包鱼食材 主料：鲜活鲈鱼1条（约600克） 辅料：虾仁80克、肥膘肉50克、马蹄30克、香菇...
日式昆布结这样做，鲜香入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
食材准备 昆布结（日式干海带结）200克、清水适量、生抽3汤匙、味醂2汤匙、清酒1汤匙、白糖1汤匙、柴鱼片少许、白芝麻适量。昆布结在超市或网购平台均可买到，干制品需提前泡发，泡发时间约20至30分钟，水温以常温为宜，过热会导致口感发软失去嚼...
张正龙新创越南春卷，鲜爽滋味搭配邑天下酒更出彩
菜谱 📅 10-20 👁️ 340
上海东耀餐饮管理有限公司总经理兼技术总监张正龙，近期推出一款创新越南春卷，将传统风味与现代烹饪理念结合，鲜爽口感搭配邑天下酒，更显层次出彩。 食材准备 越南春卷皮8张 鲜虾仁200克（去壳去线，焯水备用） 薄荷叶、生菜各1小把 胡萝卜丝、...
洋兰三文鱼这样做，鲜香嫩滑，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 400
三文鱼常见的做法是刺身或香煎，而“洋兰三文鱼”这个名字听起来有些特别。实际上，这里的“洋兰”并非某种兰花入菜，而是指搭配三文鱼的一种常见配料组合——洋葱（洋）与兰豆（荷兰豆的简称），部分地区也把西兰花归入此类叫法。整道菜的核心思路是用清鲜的...
马龙行政总厨新作：香烤土豆带子饼配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
上海马龙美式酒楼行政总厨张志刚近期推出一道融合中西风味的新菜品——香烤土豆带子饼，将鲜美的海鲜与绵密的土豆巧妙结合，打造出层次丰富的味觉体验。 食材准备 主料：新鲜带子4只、土豆2个（约200克） 辅料：面包糠50克、鸡蛋1个、淀粉20...
零失败自制寿司嫩姜，酸甜脆爽配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
食材准备 仔姜500克（选嫩芽多、纤维少的）、米醋200毫升、白砂糖80克、盐10克、清水适量。容器需提前沸水消毒并彻底晾干，避免生水导致变质。 制作步骤 仔姜洗净，用勺子轻刮表皮，切成约1毫米薄片，厚度均匀是脆爽的关键。 姜片加5克盐...
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