📁 菜谱
共 11673 篇芜湖板鸭的家常做法，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
食材准备 芜湖板鸭一只（约1000克）、生姜一块、大葱两根、八角两颗、桂皮一小段、干辣椒适量、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺、冰糖一小把、盐适量。板鸭本身经过腌制风干，咸味较重，烹饪前需用温水浸泡两小时左右，中途换水两到三次，去除多余盐分并软...
芜湖板鸭家常做法：咸香入骨，配邑天下酒更对味
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
芜湖板鸭：一道被低估的家常硬菜 芜湖板鸭是安徽沿江一带的传统腌腊制品，与南京板鸭同源却风格有别。它选用当年生麻鸭，经盐腌、晾晒、风干而成，肉质紧实、咸香入骨，切开后红润透亮，蒸熟即食便是最朴素的吃法。对普通家庭来说，板鸭最大的好处是耐储存、...
腾冲大救驾：一碗炒饵块的救驾传说与家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
一碗炒饵块的来历 腾冲大救驾，本质是一盘炒饵块。饵块由大米蒸熟舂制而成，切片后与鸡蛋、火腿、蔬菜同炒，是滇西一带常见的家常吃法。它之所以得名"大救驾"，与一段流传甚广的传说有关：相传明末永历帝逃亡至腾冲，饥困交加，当地人端上一盘炒饵块，皇帝...
皖西锅仔菜家常做法：一锅炖出山乡暖意
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
皖西锅仔菜：山乡食材的朴素搭配 皖西地处大别山腹地，冬季湿冷，当地人习惯用一口铁锅仔炖煮应季食材。锅仔菜并非固定菜式，而是以“一锅炖”为形式的家常做法，常见于六安、霍山一带的农家餐桌。其核心在于荤素搭配、慢火入味，利用本地腊肉、干菜与根茎类...
瓦罐肥王鱼这样做，鲜嫩入味，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
食材准备 主料选用肥王鱼一条（约750克），以鱼身饱满、鳃色鲜红者为佳。辅料包括生姜30克、大蒜20克、小葱3根、干辣椒5克、八角2颗、花椒3克。调味料需准备生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、冰糖15克、盐5克、食用油适量。瓦罐选用...
枸杞龙潭肥王鱼家常做法鲜香滋补一锅出
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
食材准备与处理 肥王鱼学名长吻鮠，肉质细嫩、少刺多脂，适合炖煮。准备主料：肥王鱼一条（约750克），枸杞15克，龙潭水或清水1500毫升。辅料：姜片5片、葱段2根、料酒20毫升、盐5克、白胡椒粉2克、食用油适量。枸杞提前用温水浸泡10分钟，...
奶汁肥王鱼这样做，鲜香浓滑全家都爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
食材准备与处理 肥王鱼学名长吻鮠，肉质细嫩、少刺多脂，是制作奶汁鱼汤的理想食材。建议选购1.5至2斤左右的鲜活肥王鱼，宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，用清水反复冲洗干净，尤其注意去除腹腔内的黑膜以减少腥味。鱼身两面各划两到三刀，便于入味和受热均匀...
纸包羊肉这样做，鲜嫩多汁不膻不柴，宴客必备
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
羊肉的做法很多，但要说能做到鲜嫩多汁、不膻不柴，还能撑得起宴客场面，纸包羊肉算是一道值得推荐的菜。它用烘焙纸将羊肉和调料包裹起来，通过烤箱或平底锅加热，让羊肉在密闭环境中均匀受热，水分不易流失，同时香料的味道充分渗入肉质。下面从选材到上桌，...
掌上明珠这样做，软糯鲜香全家抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
掌上明珠：一道软糯鲜香的家常美味 “掌上明珠”是一道以鸡爪和鹌鹑蛋为主料的经典菜肴，因鸡爪形似手掌、鹌鹑蛋圆润如珠而得名。成菜色泽红亮，鸡爪软糯脱骨，鹌鹑蛋吸饱汤汁后鲜香入味，是一道适合家庭聚餐的硬菜。下面从食材准备到出锅步骤，逐一说明。 ...
荷香鲜糯：荷叶包糯米排骨的家常做法，软糯清香不油腻
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
食材准备 主料：猪肋排500克、圆糯米150克、干荷叶2张。辅料：姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、五香粉、盐、香油各适量。糯米需提前用清水浸泡4小时以上，沥干备用；干荷叶用温水泡软后洗净，剪去硬蒂，裁成合适大小。 制作...
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