📁 菜谱
共 12102 篇丝瓜鲫鱼这样做，鲜掉眉毛还不腥，全家都爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
丝瓜鲫鱼汤是夏季餐桌上的常见搭配，但不少人在家做的时候会遇到两个问题：鱼腥味重、丝瓜发黑。其实只要掌握几个关键步骤，这道汤就能做到汤色奶白、鱼肉鲜嫩、丝瓜翠绿。下面把具体做法整理出来，供参考。 食材准备 鲫鱼1条（约400—500克），...
飘香薯干肉的家常做法，软糯咸香超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
飘香薯干肉是一道家常风味菜，以红薯干和五花肉为主料，成菜软糯咸香，肥而不腻，适合搭配米饭食用。下面从食材准备、制作步骤到烹饪要点做一说明。 食材准备 五花肉 300克，切成约2厘米见方的块 红薯干 150克，提前用温水浸泡30分钟至回软...
韭菜香干回锅鸡，一锅鲜香下饭绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
韭菜香干回锅鸡是一道家常味浓的下饭菜，做法不复杂，关键在于鸡肉的预处理和回锅时的火候控制。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明，供日常烹饪参考。 食材准备 鸡腿肉或半只鸡，约500克，斩成小块 韭菜一把，洗净切段，梗和叶分开放 香干3至4块...
竹夹酱香鸡这样做，皮脆肉嫩酱香浓，新手也能一次成功
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
选鸡与腌料：酱香的基础 竹夹酱香鸡的关键在于“酱香入骨、皮脆肉嫩”。建议选2斤半左右的三黄鸡或清远鸡，肉质细嫩且易熟。腌料用生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖、五香粉、蒜末和姜片调成浓稠酱汁，均匀涂抹鸡身内外，冷藏腌制4小时以上，隔夜更佳。腌制...
银杏鸡肾这样做才够味，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
银杏鸡肾是一道兼具口感与营养的家常菜。银杏果软糯清香，鸡肾脆嫩爽口，两者搭配得当，既不会过于油腻，也能保留食材本味。下面从选材、处理到烹饪，逐步说明做法，并附上一些实用细节。 食材准备与预处理 新鲜鸡肾300克，剔除表面筋膜，对半切开后...
淮安茶馓香脆秘诀，配邑天下酒更地道
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
淮安茶馓的历史与特色 淮安茶馓是江苏淮安的传统名点，历史悠久，清代曾被列为贡品。它以面粉、芝麻油为主要原料，经手工拉制、油炸而成，形如细丝盘绕，色泽金黄，口感酥脆。茶馓既可干吃，也可泡入开水或汤中食用，是淮安人早茶和待客的常见食品。其香脆的...
酸辣脆爽泡椒爽肚，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
食材准备 猪肚一只（约500克），泡椒100克（含泡椒水），泡姜30克，蒜瓣5粒，小米辣3根，花椒1小撮，料酒20毫升，生抽15毫升，白醋10毫升，盐、白胡椒粉、淀粉适量，食用油30毫升。猪肚建议选购色泽白净、肉质厚实的鲜品，处理前用流水冲...
淮盐蹄腰这样做才够味，下酒绝配别错过
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
淮盐蹄腰是一道经典的家常下酒菜，蹄筋软糯、腰花脆嫩，配上炒热的花椒盐，咸香中带着微微的麻，越嚼越有滋味。这道菜做法并不复杂，关键在于处理蹄腰时的去腥和火候控制。下面把详细做法分享出来，照着做就能复刻出馆子里的味道。 食材准备 猪蹄筋 3...
甜椒酱焖乌鸡：鲜辣入骨的家常硬菜做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
食材准备 乌鸡半只（约600克）、甜椒酱3大勺、青红椒各1个、姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5粒、盐适量。乌鸡斩块后冷水下锅焯烫，撇去浮沫捞出沥干，这一步能有效去除腥味，让成品汤色更清亮。 做法步骤 热锅凉油，下姜片蒜瓣爆...
徽味传承：无为熏鸭家常做法，香透骨里馋人
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
一道熏鸭，半部徽菜史 无为熏鸭是安徽无为地区的传统名菜，距今已有两百多年历史。相传清代乾隆年间，当地厨师在传统卤鸭基础上引入熏制工艺，以茶叶、白糖、木屑熏烤上色，成菜色泽金黄油亮，皮酥肉嫩，骨香浓郁。与北京烤鸭、南京板鸭并称"中国三大名鸭"...
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