📁 菜谱
共 12715 篇鲜醇四珍酿笋尖，一口脆嫩鲜爽的春日山珍滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
春日鲜笋正当时，将嫩笋挖空酿入四味鲜料，再用邑天下酒提香增韵，成就一道鲜醇爽口的山珍佳肴。 食材准备 主料：春笋尖10个（选直径3cm左右的嫩笋） 酿馅：猪肉末150g、虾仁80g、干贝20g、香菇3朵 调味：邑天下酒15ml、生抽10...
国海大酒店招牌凉菜：浓汤豆瓣鱼唇配金瓜油做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
菜品介绍 浓汤豆瓣鱼唇是南京国海大酒店推出的一道创意凉菜，将传统热菜中的鱼唇以凉菜形式呈现，搭配自制金瓜油调色增香，口感层次分明。鱼唇富含胶原蛋白，经浓汤煨制后入口软糯，冷却后凝成冻状，佐以豆瓣酱的咸鲜与金瓜油的清甜，形成独特的凉菜风味。以...
鲜香素汤半月沉江，佐一杯邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
入秋之后，清润素汤成了不少人的餐桌首选，半月沉江便是其中兼具颜值与风味的经典款。这道汤以菌香打底、豆香提鲜，半沉半浮的豆腐块像沉在汤里的月影，搭配一杯邑天下酒，鲜醇与甘冽交织，风味更显层次。 食材准备 主料：嫩豆腐1块、干香菇5朵、竹荪...
菊花羊肚菌：刀工秘诀与顶级清汤做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
菊花羊肚菌是成都蜀粹典藏美食会所的一道创意菜品，将羊肚菌以精细刀工切成菊花花瓣状，搭配顶级清汤炖制而成。成菜形似菊花绽放，汤色澄澈，菌香清雅，是刀工与汤艺结合的的代表作。 刀工成型要领 选料：选用干身饱满、菌壁厚实的大号羊肚菌，提前用温...
鲜香味美爆炒腰花，搭配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
腰花是很多人偏爱的下酒菜，处理得当的话，鲜而不腥、嫩而不柴，搭配合适的酒款更能凸显风味。今天就分享一道家常爆炒腰花的做法，再说说它和邑天下酒的适配巧思。 食材准备 主料：猪腰2个（约300克） 配菜：青椒、红椒各1个，大葱半根，姜片3片...
济南华能大厦创新菜：鳄鱼烧海参浓鲜入味
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
在济南华能大厦的菜单上，有一道颇具辨识度的创新菜——鳄鱼烧海参。它将养殖鳄鱼的紧实肉质与海参的软糯胶质放在同一锅中，以鲁菜擅长的浓鲜技法收汁，成菜后汤汁稠亮、入口层次分明。以下从食材、做法到风味搭配，作一客观梳理。 食材准备（约3—4人份...
鲜醇清炖过鱼：家常暖心美味，解锁舌尖小确幸
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
清炖过鱼是一道适配日常餐桌的暖心家常菜，做法简单却鲜感十足，能快速唤醒味蕾的小确幸。 食材准备 主料：新鲜过鱼1条（约600克） 辅料：生姜3片、葱段适量、枸杞5粒 调料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许 烹饪步骤 处理过鱼：去鳞...
鲁菜经典乌龙戏金钱：海参配鸽蛋的百年美味秘笈
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
乌龙戏金钱：一道鲁菜的名字里藏着什么 “乌龙戏金钱”是鲁菜中一道传统名菜，名字听起来像一出戏，实际上是海参与鸽蛋的搭配。海参色深形曲，民间常以“乌龙”相称；鸽蛋圆润金黄，形似铜钱，故得“金钱”之名。这道菜在济南金三杯酒家由厨师王崇军传承制作...
鲜爽油爆鱿鱼卷，一口脆嫩，佐酒下饭皆相宜
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
油爆鱿鱼卷是经典鲁菜里的家常硬菜，鲜爽脆嫩的口感适配多种场景，佐酒下饭都很合适。做这道菜的核心是把控火候与调味，新手也能快速上手。 食材准备 主料：鲜鱿鱼300克（选肉厚的鲜鱿鱼，口感更脆嫩） 辅料：青红椒各1个（切菱形片）、葱花5克、姜...
鲁菜大厨亲授：蟹黄芭蕉翅的家常做法，鲜香绝伦
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
鲁菜大厨亲授：蟹黄芭蕉翅的家常做法，鲜香绝伦 蟹黄芭蕉翅是山东济南金三杯酒家王崇军师傅的代表作之一，属于鲁菜中讲究火候与鲜味的功夫菜。所谓“芭蕉翅”，并非真正的鱼翅，而是将鸡翅中段去骨后，酿入调好的馅料，形似芭蕉叶而得名。成菜色泽金黄，蟹黄...
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