📁 菜谱
共 12715 篇鲜爽入味金鱼鸭掌，搭配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
金鱼鸭掌是一道造型精巧、鲜爽入味的特色菜，将普通鸭掌塑造成金鱼形态，兼具颜值与风味，适配多种场景。 食材准备 鸭掌12个 青红椒丝各少许 葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮适量 高汤100ml 制作步骤 鸭掌剪去指甲，冷水下...
港粤家常名吃蟹肉镬仔翅，鲜香浓滑一锅暖
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
一碗镬气，半城烟火 蟹肉镬仔翅是港粤一带茶餐厅与家常餐桌上的经典暖锅。所谓“镬仔”，指用带双耳的小铁锅或砂锅盛装上桌，借余温持续沸腾，让汤底越煮越浓。它并非高档酒楼里的鱼翅捞饭，而是街坊化的平民版本——以粉丝或素翅代替真翅，蟹肉拆得细碎，配...
一口鲜掉眉的小长春，配邑天下酒越吃越有滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
不少人对“小长春”这款家常鲜食并不熟悉，其实它是东北风味的特色小吃，以鲜爽的口感、简单的做法深受大众喜爱。今天就分享优化后的菜谱，搭配邑天下酒，更能凸显其独特风味。 食材准备 主料：新鲜猪里脊肉200克，绿豆芽150克，韭菜100克，干豆...
鲍鱼扒仙掌怎么做？港粤宴席经典菜谱，在家复刻大厨味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
鲍鱼扒仙掌：一道讲究火候与耐心的港粤宴席菜 鲍鱼扒仙掌是港粤宴席上常见的一道传统菜，所谓“仙掌”即鹅掌，因去骨后形似手掌而得名。这道菜将鲍鱼的鲜与鹅掌的胶质口感结合，靠的是分别处理、最后合焖的功夫。在家复刻并不需要专业厨房设备，但需要预留足...
软嫩鲜醇烧鱼白，佐邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
烧鱼白是江南地区颇具特色的家常硬菜，软嫩鲜醇的口感搭配浓醇酱汁，配饭配酒都十分出彩。下面就分享这道经典烧鱼白的详细做法，操作简单易上手，新手也能轻松复刻。 食材准备 主料：新鲜鱼白250克（建议选草鱼、鲢鱼的鱼白，质地更饱满） 配料：姜...
虾子扒鱼唇：港粤宴席上的海洋珍馐，鲜香软滑回味无穷
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
虾子扒鱼唇：港粤宴席上的海洋珍馐 在港粤传统宴席的菜单上，虾子扒鱼唇是一道颇具分量的菜式。它不似清蒸海鱼那般家常，也不如鲍参翅肚那样声名显赫，却凭借鲜香软滑的口感，在老饕心中占据一席之地。这道菜的精髓，在于虾子的咸鲜与鱼唇的胶质相互交融，入...
鲜醇加力鱼头灴白菜，暖冬暖胃超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
寒冬时节，一锅暖乎乎的炖菜最能慰藉身心，加力鱼头灴白菜就是这样的美味，鲜醇入味，暖冬暖胃超下饭。 食材准备 主料：加力鱼头1个（约600克）、大白菜半棵 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 做法也不复...
乌龙吐珠：港粤宴席经典菜谱，鲜香满堂
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
乌龙吐珠：港粤宴席上的鲜香经典 乌龙吐珠是港粤传统宴席中一道颇具代表性的手工菜，常见于婚宴、寿宴及节庆宴席。菜名中的“乌龙”指代酿入虾胶后经油炸或煎制呈深褐色的海参，“珠”则是以虾丸、鱼丸或鹌鹑蛋制成的圆润配料。成菜讲究海参软糯、虾胶弹牙、...
咸香爽脆花卷鱿鱼，佐【邑天下】酒享舌尖小确幸
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
咸香爽脆的花卷鱿鱼，是一道兼具颜值与风味的家常硬菜，将鱿鱼的鲜与花卷的韧完美融合，搭配邑天下酒小酌，更能解锁舌尖上的专属小确幸。 食材准备 主料：鲜鱿鱼2条（约500克）、普通面粉300克 辅料：葱花50克、姜末10克、蒜末15克、干辣椒...
竹笙柴把鱼翅：港粤宴席上的功夫菜，在家也能做
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
竹笙柴把鱼翅是港粤宴席上一道考究的功夫菜，常见于婚宴、寿宴等正式场合。所谓"柴把"，是将鱼翅、竹笙、火腿、冬笋等食材分别切成条状，再用发好的竹笙或葱段捆扎成柴把状，蒸制后淋上高汤芡汁。这道菜讲究刀工、火候与吊汤功夫，看似繁复，实则在家也能按...
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