📁 菜谱
共 3497 篇杭州皇觅楼招牌豇豆扎肉，软糯咸香超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 210
杭州皇觅楼有一道招牌菜——豇豆扎肉。这道菜将五花肉与干豇豆结合，用豇豆捆扎后慢火焖烧，成品软糯咸香，肥而不腻，是典型的杭帮家常风味。下面分享这道菜的家庭做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 五花肉：500克，选择肥瘦相间、层次分明的部位...
杭州皇觅楼招牌芙蓉蟹钳，手把手教你在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
杭州皇觅楼有一道招牌菜叫芙蓉蟹钳，很多食客吃完念念不忘。其实这道菜的核心做法并不复杂，在家也能复刻出七八分水准。下面从选材到装盘，一步步拆解。 食材准备 新鲜梭子蟹钳 6只（约300克） 鸡蛋清 4个 牛奶 30毫升 姜片、葱段 适量 ...
上海一阳轩招牌凉菜：养生天麻配自制料汁
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
上海一阳轩招牌凉菜：养生天麻配自制料汁 上海一阳轩酒店的凉菜档口，有一道常年位居点单前列的招牌菜——养生天麻。这道菜以天麻为主料，配以酒店自制的调味料汁，口感脆嫩爽口，带有天麻特有的清香。天麻在传统饮食中常被视作药食同源的食材，一阳轩将其...
南京小厨娘招牌凉菜：美味素烧鹅在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
一道凉菜里的金陵巧思 南京人爱吃鹅，也擅长把素菜做出荤菜的形与味。小厨娘精品菜馆的招牌凉菜「素烧鹅」便是这样一道创新之作：以豆腐皮层层卷制，先蒸后炸再卤，成品色泽红亮、外韧内嫩，入口带着五香与酱香，形似烧鹅而无鹅，是南京凉菜里颇具代表性的一...
南京小厨娘同款开胃菱角藤，酸辣脆爽一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 140
菱角藤是江南水乡常见的食材，在南京小厨娘的凉菜档口里，一道酸辣菱角藤常常最先被点走。它吃起来脆生生的，酸味先到，辣味随后，尾段带一点藤茎本身的清甜，很适合做开胃前菜。下面按店里的常见做法拆解，家庭操作也不复杂。 食材准备 新鲜菱角藤 4...
南京小厨娘同款沙窝小海带，鲜辣软糯在家做
菜谱 📅 10-18 👁️ 190
南京小厨娘的沙窝小海带是不少食客进店必点的凉菜，鲜辣开胃、软糯带脆，其实在家也能复刻。下面从选材到装盘，拆解这道菜的家常做法。 食材准备 主料：盐渍小海带结300克（或鲜海带结），选薄而小的品种，口感更软糯 配料：蒜末15克、小米辣3—...
南京小厨娘招牌活鱼捞粉丝，家常做法鲜香入味
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
活鱼捞粉丝：南京小厨娘的招牌家常味 在南京小厨娘精品菜馆的菜单上，“活鱼捞粉丝”是一道点击率很高的招牌菜。它脱胎于淮扬菜中“鱼汤配粉丝”的家常做法，又融入了餐厅对火候和食材搭配的讲究。家庭复刻这道菜并不复杂，关键在于鱼要鲜活、汤要熬透、粉丝...
春味新吃法：麻辣菱角，鲜辣脆嫩超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 120
春味新吃法：麻辣菱角，鲜辣脆嫩超下饭 春天的菱角正当季，鲜嫩脆爽，剥壳后白生生的菱米，入菜最是清甜。今日分享一道春季创新家常菜——麻辣菱角，由厨师赵纪赢改良创作。它在传统清炒菱角的基础上加入麻辣风味，鲜辣脆嫩，开胃下饭，很适合家庭餐桌。做法...
春鲜入馔：桂花糖醋鳝肉，杜华伟教你做创新家常菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 180
春鲜入馔：桂花糖醋鳝肉，杜华伟教你做创新家常菜 春季的鳝鱼经过一冬的蓄养，肉质最为肥厚细嫩，是时令餐桌上不可错过的鲜味。家常菜创作者杜华伟将传统糖醋技法与江南桂花风味结合，设计出一道“桂花糖醋鳝肉”。成菜酸甜适口，桂花清香隐约其间，既保留...
干菜焖肥肠：浙江金华土菜家常做法，软糯咸香超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 190
干菜焖肥肠：浙江金华土菜家常做法，软糯咸香超下饭 金华土菜讲究"咸鲜入味、原汁原味"，干菜焖肥肠便是其中颇具代表性的一道。梅干菜的陈香与肥肠的油润相互渗透，成菜软糯不腻、咸香浓郁，是当地人餐桌上的常客。这道菜用料朴素，做法也不算复杂，关键...
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