📁 菜谱
共 3497 篇徐州街头这碗绿豆丸子汤，鲜香暖胃，夏天喝最舒坦
菜谱 📅 10-18 👁️ 80
徐州人夏天的餐桌上，总少不了一碗绿豆丸子汤。这道小吃在街头巷尾随处可见，价格亲民，做法也不复杂，却是不少本地人从小喝到大的味道。绿豆清热，丸子弹牙，汤底鲜香，热天喝上一碗，微微出汗，反倒觉得浑身舒坦。 食材准备 绿豆面 200克（也可用...
常州盛世桃园招牌痴鱼粉丝，家常土菜鲜香入味
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
常州盛世桃园的招牌菜“痴鱼粉丝”，是一道典型的江南家常土菜。所谓“痴鱼”，在常州本地多指肉质细嫩、刺少的小型淡水鱼，常见的有小昂刺鱼或小鲫鱼。这道菜将鱼的鲜味与粉丝的爽滑结合，汤汁浓郁，咸鲜微辣，既是下饭菜，也是佐酒佳品。下面从食材准备到烹...
常州盛世桃园招牌家常豆腐，外焦里嫩超下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 200
常州盛世桃园酒店的招牌家常豆腐，是当地食客口口相传的一道土菜。与常见的内酯豆腐做法不同，这道菜选用盐卤老豆腐，先煎后烧，成菜外皮焦香、内里嫩滑，酱汁浓郁挂勺，是一道典型的下饭菜。以下从选料、做法到搭配，逐一说明。 选料与准备 主料：盐卤...
砂锅如意菜：常州盛世桃园酒店风味家常土菜，暖胃又下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 120
一道常州土菜，暖胃又下饭 砂锅如意菜是江苏常州一带常见的家常土菜，在常州盛世桃园酒店的做法颇具代表性。这道菜以砂锅为器，将黄豆芽、百叶、笋干、咸肉等食材分层码放，小火慢煨，成菜咸鲜入味、汤汁醇厚，适合秋冬季节配米饭食用。所谓“如意”，在当地...
苏州酒店热卖的酒酿饼，在家轻松复刻江南名小吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 150
酒酿饼是苏州的传统名点，每年春季酒店里常常供不应求。它外皮微脆、内里松软，带着酒酿特有的清甜与微酸，咬开还有温润的豆沙馅。其实在家复刻并不难，只要掌握好酒酿的活性和发酵温度，普通厨房也能做出接近酒店水准的味道。 食材准备 中筋面粉 30...
咬春正当时：苏州酒店热卖荠菜春卷，酥脆鲜香一口江南
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
一口酥脆，咬住江南的春天 春天的江南，最鲜的滋味往往藏在田间地头。荠菜，这种看似不起眼的野菜，却是苏州人春季餐桌上的“心头好”。每年三四月，苏州各大酒店都会不约而同地推出时令春卷，其中荠菜春卷更是热卖单品，常常供不应求。对当地人而言，咬一口...
老苏州糖粥在家复刻，酒店热卖江南名小吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 100
苏州人吃糖粥，讲究的是“笃笃笃，卖糖粥”的旧时叫卖声里那一口绵密甜香。如今在不少江南酒店的早餐档或甜品台上，老苏州糖粥依然是热卖款——小小一碗，红豆沙与白粥泾渭分明又彼此交融，撒上干桂花，甜而不腻，暖胃暖心。在家复刻其实并不复杂，关键在于米...
杭州皇觅楼招牌铜盘小石斑，鲜嫩入味在家也能做
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
杭州皇觅楼有一道招牌菜——铜盘小石斑，几乎每桌必点。石斑鱼肉质细嫩，铜盘导热均匀，能让鱼肉在短时间内熟透，锁住汁水。今天把这套做法拆解成家庭版，步骤不复杂， ordinary 厨房也能复刻。 食材准备 小石斑鱼 2条（约500克，选鲜活...
十分钟搞定的家常小炒皇，鲜香脆嫩全家抢着吃
菜谱 📅 10-18 👁️ 130
小炒皇是广东大排档里点击率很高的一道家常菜，讲究的是猛火快炒、食材爽脆、镬气十足。所谓“皇”，并非指某一种名贵食材，而是把几种口感各异的原料搭配在一起，炒出层次丰富的鲜香。在家做这道菜，从备料到出锅大约十分钟，只要掌握几个要点，成品脆嫩不软...
海盐香溢大酒店招牌乡村白条鱼，鲜嫩入味家常做法
菜谱 📅 10-18 👁️ 160
海盐香溢大酒店的乡村白条鱼 在浙江海盐，香溢大酒店的招牌菜里有一道“乡村白条鱼”，是不少本地食客和外地游客都会点的一道家常风味。白条鱼学名餐条，体型细长，肉质细嫩但刺较多，处理得当便能做出鲜嫩入味的家常味道。这道菜的关键不在复杂调料，而在于...
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